玫瑰花烘幹機

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臘肉烘幹機

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臘肉烘幹機

  • 所屬分類:臘肉烘幹機

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  • 發布日期:2017/05/23
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詳細介紹

臘鴨, 臘肉,臘腸等臘味是深受中國人喜愛的傳統美食,在四川,湖南,湖北,廣東,廣西等省都很流行,傳統臘腸臘味一般采用晾曬的方式幹燥一般臘腸、臘鴨要曬足15天時間,臘肉則需要曬1個星期左右,不僅烘幹周期長,還導致了每一批的成品品質參差不起,如果遇上天氣不佳,那麽臘味的曬製上市都會隨著天氣推遲,因為雨天如果做臘腸,會有一股油膩味,處理不當甚至有哈喇味,易黴爛變質。熱泵烘幹機作為新型的臘味烘幹設備已被廣泛運用於臘味生產企業,其具有以下優勢

1.烘幹成本低,空氣能烘幹機熱源為吸收環境熱量,通過壓縮機做工轉化為高溫輸送到烘幹房,其熱量為環境熱量+設備產生熱量,相當於用1度電,產生4度電的熱量,極大節省烘幹成本

2.安全衛生,不產生任何汙染,熱泵烘幹機采用封閉式熱風循環烘幹,烘幹過程中,物料不和外界接觸,避免汙染到物料。

3.烘幹均勻,烘幹房內采用360度熱風循環係統,烘幹無死角,物料幹燥過程,上下,前後受熱一樣,達到同時幹燥,提高成品率。

4.智能控溫控濕,烘幹後物料色澤好。烘幹機采用中低溫烘幹,智能控溫,溫差能控製在1攝氏度,設定最適合該物料的烘幹溫度曲線後,烘幹的物理能最大程度保存營養成分,並且色澤漂亮。

5.節省人工,烘幹全程自動運行,不需要額外人工,節省費用

廣式臘腸烘幹工藝如下:

1、臘腸烘幹機的等速幹燥階段——預熱階段

這是臘腸烘幹的首要階段,也是非常關鍵的階段,曆時56個小時,在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘幹房後兩小時內,溫度快速升到6065度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程,控製肉不變色變味。這就是AG娱乐說的預熱階段。預熱時間後,調節溫度到4550度,濕度控製在50%55%的範圍之內。注意事項:臘腸烘幹時溫度不能過高,高於65度時臘腸會出現滴油現象。而且臘腸烘幹時如果長時間溫度高於68度,臘腸會漚爛。

2、臘腸烘幹機減速幹燥階段——定型階段

這是臘腸烘幹的第二階段,也可說是定型階段。發色期和收縮定型期的控製,溫度控製在5254度,濕度控製在45%左右、時間為34個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果好。

3、臘腸烘幹機快速幹燥階段——強化幹燥階段

這一階段主要的製約因素是溫度,為了強化幹燥速度,溫度要升高到6062度,烘幹時間控製在1012個小時,相對濕度控製在38%左右。臘腸最終烘幹濕度控製在17%以下。

經過上述各階段對烘幹設備指標的調試控製,烘出來的臘腸色澤光潤、呈自然紅色,脂肪雪白,條紋均勻,臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切麵肉質光滑無空洞、無雜質手質感好,肉香味撲鼻,不但提高了臘腸的烘幹品質而且提高了產量,更省時省力,且不再受天氣影響。

AG娱乐能源科技有限公司生產的臘腸烘幹機匹配:

3P臘味烘幹機適配於大小約15立方米的烘幹房使用,每小時平均用電3度左右; 6P臘味烘幹機適配於大小約25立方米的烘幹房使用,每小時平均用電6度左右;10P臘味烘幹機適配於大小約40立方米的烘幹房使用,每小時平均用電12度左右。

這款臘腸,臘味烘幹機是一款通用的烘幹設備,還能適用於魚幹烘幹,荔枝龍眼烘幹,米粉烘幹,麵條烘幹,香菇烘幹,中藥材烘幹,檸檬烘幹,紅薯烘幹等等,如有需要歡迎致電18620501948 王經理


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